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百盛国庆优惠·母亲蒸的年糕远近闻名,比买的好吃太多,原来做法这么简单

2020-01-09 16:17:14 来源:坞坑新闻网

百盛国庆优惠·母亲蒸的年糕远近闻名,比买的好吃太多,原来做法这么简单

百盛国庆优惠,年糕,有南北之分。南方的年糕与北方的年糕有很大的区别。南方的年糕可煮可炒,北方的年糕只能单食。每年进了腊月,母亲总会蒸上一锅传统的北方年糕。有时用黄米面,有时用江米面,近年来,用江米面要多一些,用母亲的话来说,江米面的年糕吃了不烧心,黄米面的吃了很容易就烧心,会难受。

我家附近的菜市场每天都有两位老人在卖年糕,一位大伯,一位大妈,都分别用脚蹬三轮车搭个平面架子,架子上慢满满的年糕,年糕上盖着厚厚的棉布,防止年糕变凉。由于爱吃年糕,每次去菜场都会买上薄薄的一片现吃,这玩意儿沉,一斤称不了多少,七八块钱一斤。纵然常常吃,还是最怀念母亲蒸的年糕。

放假回家,母亲就张罗着蒸年糕、炸丸子了。我拿着相机记录了下来,没想到,年糕的制作如此简单。做法虽简,但也有小窍门,请注意文章末尾的小贴士。需要准备的材料有:江米面3斤、红枣2斤、清水适量。母亲总是戴上老花镜,把红枣一个一个地过一遍,有虫眼的就把它掰开,处理干净,母亲节俭了一辈子,不舍得扔掉。还会把每一颗红枣的小小的根蒂给拽下来,不然的话会扎胃。然后洗净红枣,烧半锅开水,把红枣煮软捞出沥水备用。

江米面用少许清水打湿,下手搓江米面,全部搓成湿粉但不粘连的状态,注意还是粉状哦!

蒸锅的篦子上铺上一层干净的白菜叶,接着铺上一层煮过的红枣。母亲总是铺的很多,她说红枣少了不好吃。

水烧开后撒上一层湿粉,把红枣盖住为度。整理平整后盖上锅盖大火蒸上将近二十分钟左右。把第一层江米面蒸熟。

然后再铺红枣再撒江米面。

把表面整理平整后再次盖上锅盖,继续蒸近二十分钟,用筷子扎几下,不粘筷子就代表熟透了。

把年糕倒扣,稍稍晾一下后就可以切块儿了。

母亲总是先把年糕四边切掉,再把剩下的部分先切成方块,然后再把方块切几刀成片状,晾凉后装进保鲜袋放至阴凉处保存,再吃时上锅再蒸软就好了。母亲蒸年糕的技术远近闻名,已教给好多人。

自己做的就是料足,如果喜欢红豆,可以再加上些红豆与红枣一起来做年糕的配料。

小贴士:1、红枣要事先煮软,但不要煮烂;2、江米面要先用清水打湿,仍要保持粉状,不能粘连。若用黄米面,也是一样的做法;3、蒸熟一层再铺另一层,不然一下子全铺好的话,基本蒸不透蒸不熟。最后,祝朋友们鸡年大吉!幸福安康!

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